Tarta de manzana saludable

Ingredientes (8 raciones)

200g de harina de espelta
15g de levadura fresca
80ml de leche desnatada
2 cucharadas de aceite de coco
2 yemas de huevo
Edulcorante (por ejemplo, dos cucharadas de Stevia)
1/2 cucharada de ralladura de limón
4 manzanas
30g de pasas
1cm de jengibre fresco
1/2 cucharada de canela
1 yema de huevo
2 cucharadas de crema baja en grasa

Preparación

Disolver las yemas de huevo en agua tibia.
Mezclar en un bol grande el resto de ingredientes con la levadura y amasar hasta obtener una masa fina.
Tapar y guardar en un lugar fresco y seco.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.
Calentar una sartén a fuego medio. Añadir las manzanas troceadas y cocinar durante 3 minutos removiéndolas bien. Añadir la canela y el jengibre, y hervir a fuego lento hasta que el jugo de las manzanas se haya evaporado.
Sacar del fuego y añadir las pasas y un poso de edulcorante.
Untar con aceite un molde para horno con un poco de aceite y espolvorear con harina.
Dividir la mezcla del principio en dos partes.
Alisar ambas partes con un rodillo, una del mismo tamaño del recipiente del horno, y otra un poco más grande.
Poner la grande en el molde del horno.
Rellenar el pastel añadiendo la mezcla sobre la base que se acaba de colocar.
Cubrir con la otra parte de la masa.
Batir los huevos con dos cucharadas de leche desnatada.
Bañar la tarta con esta última mezcla.
Pinchar la tapa con un tenedor.
Cocinar en el horno (precalentado) durante 40 minutos.
Servir templado o frío.

Notas

Este postre de tarta de manzana saludable te ofrece un snack algo elaborado, pero rico en sabor y equilibrado en nutrientes y perfecto para darte un capricho a media tarde.